山形のこれが熱々の【鳥中華】です！

山形といえば田舎蕎麦ですが今はこれが一押し
天童市の【水車そば】
お店に来るとわかるがお昼時周りを見ると蕎麦屋なのに
皆【鳥中華】を食べている不思議？
和風のスープに中華麺、天かすと海苔、ねぎのバランスが最高、熱々が旨い！

 

元祖　鳥中華【寿々木そば】山県市
こちらは甘めのスープにたっぷりのネギが特徴
蕎麦屋だがやはり皆,鳥中華を食べている。

山形の絶品ふじりんご fuji apple

山形県朝日町のりんごは山形のりんごの中でも屈指の美味しさを誇る。
特に無袋ふじはしゃっきりの果肉とほとばしりでる果汁、酸味と甘みのバランス良さが美味。
その中でも和合区が有名で、非常に寒暖差がある地形と豊富な水があって実現している味である。蜜たっぷりの美味しそうな大玉のりんごは少々高価だが一度味わっていただきたい。








haney: 中心部にはたっぷりの蜜が特徴





















近くにはこんなのどかな景色が
木の吊り橋（今は渡れません）







またまた美味しい山形りんごを発見
ヤマザワで販売されている【三代目ふじ　清野果樹園】
これも甘みが強くみずみずしい果実感は絶品！
説明文がついている、国の農業試験場で開発されたふじ原木をルーツにも持つ由緒正しいりんごらしい。

山形の絶品 そば,まいたけ、天ぷらの吉里吉里

舞茸（まいたけ）Maitake mushroom
新潟から山形県への道すがらの舞茸の直売をしている
お店があったので寄ってみた。
【天然舞茸入荷しました】の張り紙が気になった。


お店に入ると色々な舞茸があり、その中に立派な天然舞茸が並んでいる。
おがくずで栽培した身近なものとは色も形も違う。
◯天然舞茸：直売価格　1,150円なり。
都心で買うより相当安いのだとは思うが天然は初めてなので良く解らない。










その隣に色も形も良くない舞茸
◯原木舞茸：700円なり。
木を固めたような原木に舞茸菌を埋め込み栽培したもの
とのこと。
 比べると全く違うもののようで、きっと舞茸にも種類があるのだろう。




 ◯この二つに大きな違いがあり、それは香りで原木舞茸は特に香りの良い種類の舞茸のようで、それはそれは素晴らしい。

見つけた人は踊りたくなるほど喜ぶというのも納得。

家に帰りホイル焼き（クッキングシート）にしてみた、きっときのこの香りと食感と味が一番楽しめるメニュー。
味、食感は天然のほうが断然良かった。　

そば　吉里吉里（きりきり）kirikiri　 天童市高擶 tendo-city
天童市外れの雰囲気のある古民風、知人に教えてもらったそばのお店。
山形のしっかりとそばはもちろんだが【天ぷら】が絶品。
店主は和食で腕をふるった方なので、そばも天ぷらの仕上げには関心するばかり。
ちょうど今時は原木まいたけ、原木しいたけの天ぷらが季節メニュー、素材の味が満喫でき大満足。



原木まいたけ、原木しいたけとえびの天ぷらそば。





店はカーナビでセットしなければ行くことができない場所にひっそりとある。
数ある山形のそば店の中でも特別な時に食べたい洗練されたそば。（小学生の食事は不可とのこと）
お店の方はお話好きで気さくな方です。

山形の美味しいラーメン：yamagata Ramen

山形県はラーメンの消費量が日本一と言われている。
山形は誰もが知る【そば処】なのにそば屋で美味しい中華そばを出す店が多い。
お客様が来た時とる出前は寿司や天丼みたいなものではなく
ラーメンである。
親戚が集まって何かお昼に食べようというと必ずラーメン。


私はマニアではないがやはり良く食べる。
山形でもラーメンの好みは万別、あっさり昔ながらのラーメンが好きな方にこっそり教えたい小さなお店。　
吉野屋食堂（山形市富の中）yoshinoya-syhokudo
すっきりすんだスープが絶品の中華そば。（個人的な感想）


若者に人気の行列店
寅真ラーメン（山形市あかねが丘） torashin-ramen
一番人気は【辛味噌チャーシー】だが今日は醤油チャーシーを頼んでみました。
年々の高めの私にはチャーシューが多すぎで、チャーシュー少なめがちょうど良いのだがついつい欲張って普通を頼んでしまう。

どんぶりを埋め尽くす感激のチャーシュー。

店長おすすめ魚のブシが効いた醤油ラーメン。

おすすめラーメンは数知れず・・

山形芋煮：yamagata-imoni しょう油味,しお味？

 山形芋煮（yamagata-imoni）
◉左：しょう油味の芋煮　
soy sauce taste
里芋、牛肉、こんにゃく（必ず手でちぎる）舞茸、ごぼう、長ねぎ。、だし醤油で煮付ける。
◉右：今人気のしお味芋煮　solt taste
牛肉を豚肉、舞茸を舟形村特産のマッシュルームに変え。味は芋煮フェステバルでも使用の【味の素：鍋キューブ鶏しお味】を使ってみました。

◎先週山形市の馬見ヶ崎で行われた【日本一芋煮会フェステバル】
http://www.y-yeg.jp/imoni/place.php
【しお芋煮】はこのフェステバルでもおなじみ。娘がボランティアでフィステバルの手伝いをして【しお芋煮】をいただいたのがとても美味しかったそうだ。今日はその話を聞いて晩御飯にしょう油味としお味を作ってもらった。娘曰く芋煮フェステバルの方がコクがあり美味しかったとのこと。やはり鍋は大きければ大きいほど美味しいものだ。


◉【出羽桜:dewa-zakura　sake】は天童の美味しい日本酒ですが、今日出羽桜のこだわりを取材したテレビ番組を見ていたら気になったので芋煮と一緒に頂きたくなり買ってきてしまいました。http://www.dewazakura.co.jp/


◉これは純米酒大賞を取った【雄町】という純米吟醸で出羽桜の特徴であるワインのような爽やかな風味と日本酒の美味し さがあり、女性にも楽しめる日本酒。

山形の美味しいもの：絶景の棚田

yamagata . japan

◉山形県は海もあり、たくさんの山もあり、平野もあり。とにかく自然に恵まれた土地柄ですので美味しいものがたくさんあります。

◉仲間たちで少しずつ山形の美味しいもの、料理や頑張っているお店を見つけ山形の良さをあらためて実感しようではないかと思いたちました。

◉朝日町椹平（くぬぎだいら）の棚田
　asahimachi : kunugidaira tanada　【terraced rice fields】
日本棚田百選にも選ばれた美しい景色の田園は素晴らしい山形の象徴です。しかし残念ながら保存会により守られている田んぼでのお米の収量は少なく、行き先はお役所通じ関東方面と決まっているようですので、これは舌では無く目で楽しみ、美味しい空気を楽しむ山形です。
http://asahimachi-kanko.jp/detail/?no=9465

◉最上川近くのこのあたりは和合りんごでも有名。
途中に看板があります。

◉これから山形の誇る米【つや姫】が県内各地で収穫を迎えますので新米が楽しみです、つやつやの美味しいお米の美味しさをお伝え致します。

◉先日ちょっとした仲間の集まりで珍しい刺身がでました、カワハギです。
日本海に面する庄内地方では【うしずら】と呼ばれているようです。
◉内陸に暮らす私たちはマグロ、さんまなどお馴染みのお魚しか食べませんのでカワハギの刺身は皆初めて。さらに驚いたのは肝の美味しさです。まるで新鮮なウニを固くしたような絶品の刺身です！写真左側。
（thread-sail filefish）